林大如约在第二日送来了乔雨定的猪肉和肠衣。

　　 朱屠户非常够意思，已经帮乔雨先大致分了一下肉，这样方便乔雨和顾锋后面切成长条。

　　 乔雨和顾锋一人拿一把菜刀，准备了两个主席和菜板，直接在院子里开始分肉。

　　 顾锋负责把每个部分分好，切成一条一条的，方便夫郎晾晒。

　　 这段时间虽然天冷了，但是没有下雨，每天都是大晴天，刚好适合做腊肉香肠。

　　 乔雨教会白兰如何清洗内脏之后，就坐在顾锋旁边，把要做香肠的猪肉挑出来切块儿。

　　 做香肠的肉是需要去皮的，乔雨做得很细致，动作就比较慢。

　　 猪皮留着和猪脚一起做冻肉，乔雨想到那个味道就吞口水。

　　 做冻肉非常非常简单，切好块的猪脚炖到骨肉分离，把骨头挑出来，加上自己喜欢的调料放一晚就行。

　　 第二天去看就会发现肉都像果冻一样凝在一块儿，用勺子咬一口，一口下去满满的肉和胶质，非常满足。

　　 乔雨一般就加点辣椒面花椒面和葱姜盐。

　　 而且很奇怪的是，冻肉只有快过年这段时间做的才有那种年味儿，平常做出来根本不是那个味道。

　　 红袖在一旁问有没有什么需要自己帮忙的。

　　 乔雨就让她帮白兰把内脏分类装好，然后去舂点辣椒备用。

　　 孩子们和大爷还有顾钢去村里玩了，院子里就只剩下顾锋和乔雨。

　　 两个人互相对视了一眼，朝对方笑了笑又继续干活儿。

　　 等顾锋分好肉，乔雨也把灌香肠的肉切好了。

　　 然后就是拌香肠的料，乔雨做了两种不同的口味，一种辣的一种不辣的。

　　 辣的里面加了辣椒、花椒、五香粉、姜和一点老酒，不辣的就是少加了辣椒，多加了一点糖。

　　 接下来就是灌香肠，这时候四个人都空了，就一起坐在院子里灌。

　　 现在可没有现世那种专门灌的机器。

　　 乔雨让顾锋裁了几条短一点的竹篾，扭成“又”字形，然后在交叉处绑好绳子，将肠衣套在竹洞上面开始灌。

　　 刚开始的时候，大家没有掌握要领，肠衣老是套不住掉下来，后来越来越熟练，等孩子们回来的时候，已经把所有香肠都灌好了。

　　 灌好的香肠，乔雨一截一截的用细棉绳拴好，挂在院子里晾晒。

　　 接下来就是做腊肉。

　　 乔雨想试试三种口味。烟熏、风干、和酱香。

　　 烟熏的和风干的腌料一致，都是加了一点花椒炒熟的盐。

　　 乔雨特别舍得的往肉上抹。

　　 白兰在一旁心疼不已，乔雨看见了就说：“这次做那么多就是想放到明年吃，不多抹一些怕坏，反正咱家不缺盐的。”

　　 白兰不好意思地点点头。

　　 乔雨和顾锋抹完了，全部都放一个大盆里装好，腌到明天早上再分开熏制和风干。

　　 最后就是酱腊肉。

　　 调料比较麻烦一点，除了花椒和盐还要放一些八角和香叶，另外还要放酱油和老酒。

　　 需要腌制的时间也要长一些，至少要三天才能入味，而且每天要把最下层的肉翻上来，让料均匀腌到肉里去。

　　 做完这些孩子们回来了，乔星有些不开心，他想帮爹爹干活的。

　　 “小爹爹你们要做香肠怎么不叫我啊？”

　　 乔雨嘿嘿笑了下：“忘了，这是今年第一次做，要是你们觉得好吃，咱们下个月可以在做一些。”

　　 乔雨想的是，反正现在家里有地窖，到时候专门隔出一块地方来存冰，到时候在隔壁放个密封的罐子，专门拿来存腊肉和香肠。

　　 乔星这才笑着说“好”。

　　 顾小言望着一串串香肠，不自觉地咽口水。

　　 “小爹爹，今天要吃香肠吗？”

　　 乔雨哈哈大笑：“今天不能吃，得等几天。忍忍哈。”

　　 顾小雪好笑地揉了揉弟弟的头。

　　 顾钢听乔雨笑，也跟着哈哈大笑。

　　 大爷还是第一次看到一户人做这么多香肠，摸着胡子说道：“还是乔哥儿能干，做那么多香肠，怕是吃到明年夏天都行。”

　　 乔雨看了一眼顾锋和孩子们，笑着说：“那可不一定，说不定到时候大家天天缠着我要吃蒜苗炒腊肉、青椒炒腊肉、豆腐煎香肠、还有最简单的蒸腊肉香肠。”

　　 众人一听，都觉得也许可能真吃不到明年夏天。

　　 乔雨忙了一早上累了，就在一旁教白兰炒菜，爆炒肥肠、肝腰合炒和酸辣白菜，煮了个心肺汤。

　　 白兰不愧是被前任婆婆磋磨了十几年的人，学得特别快，乔雨吃了都说好。

　　 晚上苏青和大壮吃到的时候，也觉得白兰很厉害。

　　 两日后，徐愿携夫郎和江铄大夫上门了。

　　 等名医消息的这两日，天天拉着顾锋当自己专属司机，给家里采买了许多东西，必须要舒舒服服过个年。

　　 一车一车的白菜青菜卷心白往地窖放，又去各个村上收了大量的辣椒，以免维持不到明年的第一波辣椒成熟。