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第189章 古法做酱

我有一个豆荚农场 土秋 2114 2024-06-08 03:29

   先去买了30斤黄豆,挑的是优质黄豆,非转基因的东北大豆。

   洗净,放大锅里煮熟,煮一个小时,闻了闻没有了豆腥气,捞出放凉。

   放凉后拌一些面粉在里面,拌均匀了,基本上每颗豆子都要沾上。

   搅和之后平铺在大筛子里,上面盖上布,放到温暖潮湿的地方等待发霉。

   一般要放置五到七天等霉菌生长。

   李叶等不及,直接放到深绿豆荚第一层加快速度,10倍的流速大半天就该好了。

   但过了半天一看,放进去什么样,还是什么样。

   李叶纳闷地思考了一会,猜测可能是空间里没有霉菌,所以放置多久都不会长霉。

   但是不对,之前桂树的种子落在土里都腐烂了啊。

   这只能解释为放进去的泥土里面有霉菌了。

   无奈把黄豆拿出来,放到厨房里,这里潮气比较大。

   放了一天,有些豆子果然发霉了。

   李叶便又把筛子重新收进深绿豆荚里,在快速的时间流动下,黄豆里的霉菌飞速生长蔓延,很快酱豆上都长满了,成了黄绿色。

   拿出来太阳暴晒,晒得干干的没有一丝水分,然后倒入水,加上适量的盐,搅拌成糊状,倒入陶盆或者陶缸里。

   接下来的事情就很简单了,一个字,晒。

   只要有太阳就晒,一直晒,每天翻搅一次,确保里面都晒到。

   一直晒到9月份,闻到酱香,品尝味道鲜咸可口,才算完成。

   这期间要每天照看,晴天暴晒,天气变化就要盖上玻璃,防止落雨进去。

   暴晒的时候也要盖上细纱或者玻璃,阻挡苍蝇。

   一不小心,就可能被苍蝇在里面搞上小动作,到时多出来的东西绝不赏心悦目。

   万一中招了,这盆酱是要还是不要?

   要,膈应。

   不要,辛苦忙了几个月功夫都白费了。

   以前大部分人家都不富裕,所以舍不得倒。

   然后……

   那个……

   不说了。

   黄豆酱装了两个陶盆,放到二楼露台上暴晒,李叶心情很愉快。

   再过几个月就能吃到亲手做的黄豆酱了。

   “自己做酱?真的是闲得慌。”肖纲不声不响地跑了过来。

   “羡慕?”

   “羡慕个鬼,现在又不是没有卖的,费那个劲干嘛?”肖纲撇嘴。m.qqxsnew

   “买的我怕不干净。”李叶道。

   “以前做这太麻烦了,大半年时间才能吃到嘴里。现在好像不要那么久了,发酵什么的都缩短时间了。”肖纲道。

   “那样出来的酱不够香,我这是古法做酱。”李叶得意地道。

   “切,还九蒸九晒是吧?”

   “一蒸九晒。”

   “咦,你这什么时候长了个葡萄?”肖纲走到露台边缘惊讶地道。

   “哪里有葡萄?”李叶一愣,葡萄树不是去年才种的,怎么会结葡萄?

   “呐,这不是?”肖纲指着已经攀上露台木头架子的葡萄树。

   “哦,葡萄树早就有了,上个月才攀到楼上来。”

   葡萄树是三棵,不同的品种,巨峰,金手指,还有一株玫瑰香。

   本来已经买了葡萄种子,但得知用种子长得比较慢,结果也慢。

   便从苗木市场买来扦插培育好的幼苗栽种,今年长一年,明年就能结果了。

   此时葡萄藤已经爬到了木架子上,半个木架子都占满了,还在生长。

   大叶子在木架子下生出一片阴凉。

   到了盛夏的傍晚,坐在葡萄架下享受阴凉,绝对很舒服。

   “舒服个p!夏天你这露台都晒死了,傍晚没有太阳房顶的热气也能蒸得你中暑!”肖纲毫不客气地打击他。

   “虽然你说话和放p差不多,但不得不承认,有点道理。”李叶沉吟了一下道。

   “你才是放p。”

   “把葡萄架放在楼顶确实不是个好想法。”

   “应该在水榭那里种,从院子门口到水榭,做一个走廊,两边种上紫藤花和葡萄,春天赏花,夏天吃葡萄,多好!”李叶想了一下道。

   “你是跟花干上了,赶明儿你这农场可以改名叫花圃了。”肖纲笑道。

   “嗯,也是,花是有点多了……咦,我发现你今天说的话都还有点道理,怎么了?吃了智慧果了?”李叶瞅着肖纲纳闷道。

   “也许是因为我告别了爱情吧,爱情让人智商下降,不爱了,立马就变聪明了。”肖纲笑道。

   “你又失恋了?什么时候的事?”李叶惊讶道。

   “昨天。”

   “为什么啊?”

   “不合适呗,她老在我耳边叽叽喳喳,不是说我就是说我,这个你为什么不做,那个你为什么要做,为什么要那样做不这样做,啊!烦死了!”肖纲抓狂道。

   “额,方小霜是有些活泼。”李叶不得不承认。

   “她那哪是活泼?是幼稚!蹦蹦

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